灶臺高度按0.8 m計算，煙罩下沿高度一般按1.9 m計算。進風(fēng)速度按0.5 m/s豐臺區(qū)廚房煙道安裝公司  左右選取。大量實踐證明，價格廚房集煙罩的進風(fēng)面每米長按風(fēng)量2000 m3/h左右，具有較理想的通風(fēng)。煙罩應(yīng)盡可能靠墻布置，以減小進風(fēng)面積，避免風(fēng)量過大。

廚房排風(fēng)應(yīng)避免大量的空調(diào)空間內(nèi)的空氣被抽排。需要通過自然補風(fēng)和機械補風(fēng)避免之。無論是自然補風(fēng)還是機械補風(fēng)都要考慮新風(fēng)通過的路徑，避免死區(qū)，以利于室內(nèi)污染空氣的抽排。機械補風(fēng)要通過風(fēng)管和送風(fēng)口進行，管路系統(tǒng)不可復(fù)雜，同時避免局部風(fēng)速過大。新風(fēng)補充量以排風(fēng)量的70%-80%為宜。

因廚房換氣量較大，廚房內(nèi)設(shè)置空調(diào)。通過抽取前廳少量的空調(diào)空氣以噴口的形式直接使廚師處于風(fēng)浴中，可以改善廚房內(nèi)夏季高溫、爐灶的烘烤給廚師造成的惡劣工作環(huán)境。

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