1、燃料多

       廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、碳、酒精等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

2、油煙重

       廚房常年環(huán)境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油煙很容易積累下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附在墻壁煙道和抽煙煙機的表面，若不及時清洗，就有引起油煙火災(zāi)的可能。

3、電氣線路隱患大

       廚房設(shè)備種類繁多，用火用電設(shè)備集中，且廚房較潮濕，使用不當(dāng)，電氣線路容易造成短路。

4、用油不當(dāng)會起火

      食用油因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常見的現(xiàn)象，如撲救不當(dāng)就會引起火災(zāi)。