廚房滅火設(shè)備是采用機械與電控相結(jié)合，結(jié)構(gòu)精巧、美觀、性能可靠，具有廚房自動滅火設(shè)備、手動、應(yīng)急三種啟動方式，實施全天24小時監(jiān)控，裝配合理，不占用廚房地面面積，只占少量空間，操作維護方便。

    干式滅火裝置一般主要充裝超細干粉滅火劑。濕式滅火系統(tǒng)主要充裝專用水滅火劑或泡沫滅火劑。這種滅火系統(tǒng)具有滅火效率高、滅火后易于清理現(xiàn)場等優(yōu)點。

    預(yù)防食堂廚房火災(zāi)的基本對策：

    一是加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，定期或不定期地對其進行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。

    二是減少柴油等容易積累油污的燃料。高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)該使用瓶裝液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應(yīng)從室外單獨引入，不應(yīng)該穿過客房或其他公共區(qū)域。

    廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災(zāi)。

    三是食堂廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

    對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應(yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。

    四食堂廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。

    廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

    調(diào)試廚房自動滅火裝置設(shè)備前應(yīng)注意以下幾點：

    一，熟悉廚房設(shè)備滅火裝置的所規(guī)定的技術(shù)要點。

    二，準(zhǔn)備廚房自動滅火設(shè)備調(diào)試規(guī)定所需的記錄表。

    三，調(diào)試廚房自動滅火裝置必需的其他資料。

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