1、鑒于食用油之特點(diǎn)，當(dāng)溫度達(dá)到360-366℃時(shí)油鍋里的油開(kāi)始自燃，短時(shí)間內(nèi)溫度達(dá)到400℃以上。

2、當(dāng)廚房設(shè)備發(fā)生火情時(shí)，燃燒的火焰產(chǎn)生的巨大熱量使煙罩內(nèi)溫度升高至183℃時(shí)感溫器斷開(kāi)，將滅火裝置內(nèi)的機(jī)械控制閥打開(kāi)。

3、控制閥撞針沖破高壓貯氣瓶膜片釋放出高壓氮?dú)饨?jīng)過(guò)減壓器對(duì)滅火劑貯存容器加壓，使滅火劑通過(guò)霧化噴嘴噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)，并與燃燒的油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成覆蓋層，隔絕空氣，撲滅火焰，使其不復(fù)燃。

4、兩個(gè)噴嘴能同時(shí)噴滅11米煙道內(nèi)的烈火。

5、滅火的同時(shí)高壓氮?dú)馔苿?dòng)氣筒拉桿使其拉動(dòng)燃?xì)怅P(guān)閉閥切斷燃?xì)?，并通過(guò)微動(dòng)開(kāi)關(guān)打開(kāi)報(bào)警器，同時(shí)報(bào)警。

6、滅火劑噴灑完畢水流閥自動(dòng)開(kāi)啟將水噴灑到油鍋及煙罩內(nèi)使之降溫。

7、以上幾項(xiàng)工作同時(shí)進(jìn)行，僅需3-8秒鐘完成滅火。

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